Colloques – Quinzaine des Ferments Poligny, 7 avril 2022, Poligny.

Colloque Ferments Naturels, Scientifiques et Technologiques – Quinzaine des Ferments Ciné Comté 19 Rue Charles de Gaulle Poligny
2022-04-07 09:00:00 – 2022-04-07 17:00:00 Ciné Comté 19 Rue Charles de Gaulle
Poligny Jura

EUR   Le jeudi 7 avril

Programme :

9h00 à 11h :
Colloque “Ferment naturels, scientifiques et technologiques”
Symbiose Acte 1
Fermentation traditionnelles
Biodiversité des ferments et typicité vins
“Fromageabilité” du lait
Dialogue avec Romain SCHMITT et sa Farmz

Pause avec les Eniliens et leurs petits pains, Chr. Hansen et ses SmartBev (thés fermentés), Farmz et ses sirops basilic.

Ferments du ventre et probiotiques
Ferments lactiques et produits fermentés à base végétale
Impressions de Bernard DUJON

14 h à 16h30 :
Symbiose Acte 2
Des gouttes de lait
Boire du lait dans les écoles du Jura sous l’occupation
Lait cru, ami public n°1 ?
Le Vacherin Mont d’Or, un fromage emblématique de la défense du lait cru
Bières, gaudes, comté et autres fromages, mariage du siècle
Pains, vins et fromages, la trilogie fermentée qui a fait la France
Clôture

Inscription nécessaire au 03 84 72 20 61

Le jeudi 7 avril

Programme :

9h00 à 11h :
Colloque “Ferment naturels, scientifiques et technologiques”
Symbiose Acte 1
Fermentation traditionnelles
Biodiversité des ferments et typicité vins
“Fromageabilité” du lait
Dialogue avec Romain SCHMITT et sa Farmz

Pause avec les Eniliens et leurs petits pains, Chr. Hansen et ses SmartBev (thés fermentés), Farmz et ses sirops basilic.

Ferments du ventre et probiotiques
Ferments lactiques et produits fermentés à base végétale
Impressions de Bernard DUJON

14 h à 16h30 :
Symbiose Acte 2
Des gouttes de lait
Boire du lait dans les écoles du Jura sous l’occupation
Lait cru, ami public n°1 ?
Le Vacherin Mont d’Or, un fromage emblématique de la défense du lait cru
Bières, gaudes, comté et autres fromages, mariage du siècle
Pains, vins et fromages, la trilogie fermentée qui a fait la France
Clôture

Inscription nécessaire au 03 84 72 20 61

Ciné Comté 19 Rue Charles de Gaulle Poligny
dernière mise à jour : 2022-04-04 par