Un nouveau restaurant de street food est attendu pour la rentrée 2025 au 65 rue de Saint-Malo, à l’emplacement de l’ancien « Back to the 60’s », fermé après quatorze années d’activité. Le lieu accueillera Breizhliner, un concept de kebab dit « premium » qui associera des influences berlinoises et des produits bretons.
Une offre centrée sur le fait maison et les circuits courts
Le Breizhliner entend proposer une restauration rapide élaborée à partir de produits locaux et préparés sur place : pain pétri maison, broches assemblées chaque matin, sauces faites sur place et approvisionnement localisé. Le positionnement vise une clientèle attentive à la qualité et à l’origine des ingrédients, avec des plats proposés à partir de 9,90 euros, à consommer sur place (60 couverts) ou à emporter.
Une tendance en développement
Le format dit « Berliner Kebab », inspiré de la restauration rapide berlinoise, connaît un essor en France. Selon une étude Kantar de 2024, 62 % des consommateurs seraient prêts à dépenser davantage pour une offre de street food jugée qualitative, notamment si elle repose sur des produits locaux. Breizhliner s’inscrit dans cette dynamique, en intégrant notamment des bières artisanales bretonnes et des recettes inspirées de spécialités régionales.
Un porteur de projet rennaiis
Le projet est porté par Yilmaz Sulak, restaurateur rennais qui a dirigé pendant deux décennies un établissement de kebab en ville. Il affirme vouloir proposer une offre plus engagée, centrée sur la fraîcheur des produits et la préparation artisanale.
Le restaurant s’installe dans un quartier central de Rennes, entre la place Sainte-Anne et le haut de la rue de Saint-Malo, connu pour sa concentration de restaurants. L’ouverture est prévue à la rentrée 2025.
Breizhliner Rennes
65 rue de Saint-Malo – Rennes
Sur place ou à emporter – 60 couverts
Une équipe de 5 à 10 personnes
À partir de 9,90€
Ouverture : rentrée 2025
