Menu de Noël à l’Amiral

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Menu de Noël à l’Amiral, 20 décembre 2015 20:00, Restaurant l’Amiral Rennes

Menu de Noël à l’Amiral

Mise en bouche
Paris Brest au saumon fumé craquant à l’encre de seiche
….
Marbré de foie gras, et son pain d’épices au chouchen
ou
Carpaccio de St Jacques à l’ananas, au poivre Timut, roquette & parmesan
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Tournedos de lotte au jambon Bellota, risotto aux cèpes, jus au Porto
truffé ou
Chapon fermier braisé à la royale, écrasé de pommes de terre ratte, éclats de marron
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La croisière des fromages, sélectionnés par Christophe Corvaisier
(supp. 7.00€)
….
Bûche « maison », mousseline exotique, crème brulée à la bergamote, biscuit Joconde
Ou
Délice au caramel, mousse lactée au caramel, sablé breton et son sorbet à la myrtille
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